José Vouillamoz, una de las principales autoridades mundiales sobre el origen y parentesco de las variedades de uva a través de los perfiles de ADN, estuvo en Chile como jurado del concurso Catad’Or Ancestral 2019. WiP.cl conversó con él. No era la primera vez que el Doctor José Vouillamoz visitaba Chile, la semana pasada fue jurado del Concurso Catador Ancestral 2019. Ya lo había hecho el año pasado junto a las Master of Wine Jancis Robinson y Julia Harding, coautoras de la biblia del vino The Oxford Companion to Wine. Vouillamoz, suizo de nacionalidad y residencia, es doctor en genética de las uvas, y se formó con la profesora Carole Meredith en la Universidad de California en Davis (EE.UU.). Conoce a Robinson y Harding muy bien, pues los tres son coautores del galardonado libro de más de mil páginas llamado «Wine Grapes». También es autor y coautor de varios artículos científicos … Sigue leyendo ANTE EL CALENTAMIENTO GLOBAL: «MEJOR MOVERSE QUE CAMBIAR DE CEPAS»