Quien seguirá siendo, como hasta ahora, Director Técnico de Viña Koyle,  ya están en Argentina asumiendo el cargo de  nuevo Wine Director de Doña Paula.

Elaborar vinos de clase mundial para los amantes de la buena mesa, es el propósito del nuevo proyecto del enólogo y viticultor Cristóbal “Toti” Undurraga junto a Doña Paula, la bodega basada en Mendoza que es parte del grupo chileno Santa Rita Estates. De esta manera, Toti asume como Wine Director, estando a cargo de la dirección enológica para seguir impulsando la expresión de sus excelentes viñedos y sus vinos de alta gama.

Ingeniero Agrónomo con mención en Viticultura y Enología de la Pontificia Universidad Católica de Chile, Toti cuenta con una destacada trayectoria en viñas de Francia, Estados Unidos, Australia, Argentina y Chile, entre las que se encuentran Chateau Margaux, Franciscan Estate, Rosemount Estate y Kaikén. A la par con su nueva responsabilidad en Mendoza, seguirá siendo el Director Técnico de Viña Koyle,  nuevo proyecto familiar creado en Colchagua  el año 2006.

Según explicó a WiP.cl desde Mendoza, donde la vendimia está pronta a comenzar, el equipo de Viña Koyle seguirá en Chile como hasta ahora, con Rafael Bianchi en la bodega y Sebastián Bustamante a cargo de viñedos. «Yo estaré igual que antes, más dedicado ac lo técnico que lo a comercial».

Junto al equipo vitivinícola liderado por Martín Kaiser, Doña Paula busca consolidándose como una de las bodegas más importantes y relevantes de Argentina, además de potenciar la elaboración de vinos de alta gama a partir de uvas provenientes de Ugarteche, Los Indios y Gualtallary,  comentó en nota de prensa Mauricio Palacios, Gerente General de Doña Paula.

Mendoza es un lugar familiar para Cristóbal. Vivió cinco años en la ciudad argentina, donde lideró el desarrollo de la bodega Kaikén desde sus inicios, junto al enólogo Aurelio Montes. El anhelo de volver algún día a dirigir un proyecto en Mendoza, liderando la elaboración de vinos de altura, lo acompañó durante las últimas dos décadas.

“Mi experiencia en la vitivinicultura, donde las personas, las vides, el suelo, el clima y todos los seres que dan vida a lugares únicos, me han proporcionado una perspectiva que busco transmitir en una experiencia única para los amantes del vino. Esta visión me ha impulsado a emprender una nueva etapa junto a Doña Paula, a través de un desafiante proyecto centrado en terruños de clase mundial», como los ubicados dentro del valle de Uco, en Gualtallary y Los Indios, afirmó Cristóbal Undurraga.

Fundada en 1997, Doña Paula es parte del grupo chileno Santa Rita Estates e incluye también a las viñas Santa Rita, Carmen y Sur Andino. Hoy posee más de 700 hectáreas distribuidas en cuatro viñedos, con el 100% de viñedos propios para su producción.  Desde sus inicios, la bodega se ha enfocado en el desarrollo de una viticultura de precisión, destacando variedades emblemáticas como Malbec, Cabernet Franc y Chardonnay. Un compromiso integral con la sustentabilidad ha sido inherente a su filosofía desde el principio.