Aprendimos junto al enólogo leyenda argentino Carmelo Patti, muy buenos trucos para guardar y descorchar vinos con guarda.  No hay cartel para identificar la bodega de Carmelo Patti en la avenida San Martin de Chacras de Coria, Mendoza. Tampoco dentro hay recepción alguna. Pero la gente llega igual. Cuando fuimos nos atendió el mismo Carmelo y se nos sumaron siete turistas que andaban en bicicleta; ninguno con más de 30 años, ninguno argentino. A ninguno nos cobró un peso por la visita. Lo que ha caracterizado el discurso de este enólogo, desde que comenzó a hacer sus vinos el año 1989 como independiente (luego de haberlos hechos para grandes bodegas)  es querer vender botellas de vino con suficiente guarda, para que el consumidor los descorche en su mejor momento. ¿Cómo guardar vinos por años, si guardar quita espacio y no genera ingresos?  La respuesta de Carmelo está en minimizar por donde … Sigue leyendo EL MAESTRO DE LA GUARDA #CARMELOPATTI