Cuál es la diferencia entre Pisco, Pajarete, Asoleado y el resto de las D.O. de Chile? El seminario “Casos exitosos de D.O. en Chile» lo dejó en claro, así como los desafíos del Estado por su resguardo. ¿A usted no le da ganas de hacer un Carignan? Le preguntaron un par de meses atrás a un connotado enólogo de Chile, sin viñedos propios de Carignan como para hacerlo. La pregunta, de esas intencionadas para generar conversación o discusión en RRSS, esconde un tema mucho más profundo detrás, más allá de la puras ganas. Porque de poder en Chile, se puede, y ello, sin perder el derecho a usar en la etiqueta del vino el origen de su uva o lo que es lo mismo, sus Denominaciones de Origen según el Decreto 464, promulgado en 1994. Sólo debes ir a comprar las uvas al lugar donde las hay y llevarlas a tu … Sigue leyendo UNA MIRADA PROFUNDA A LAS «D.O. ESPECIALES» DE CHILE