Claire Manvieux y Paz Fuentealba nos cuentan más detalles del nuevo petillante natural nacido de una pequeña parcela del Valle del Itata. A nuestras manos llegó uno de los Pet Nat (petillante natural) estrella del año. Uno sin nombre, pero con mucho carisma. Su hacedora, Cata Ugarte, mujer inquieta abanderada de la uva País y asesora de pequeños productores del sur de Chile, quiso representar lo que pasa en una de las tantas parcelas del cada vez más querido Valle de Itata. Así es que un día, junto a amigos entusiastas, vendimiaron todo lo que había ahí la parcela elegida, donde había principalmente viñedos de País y Cinsault en partes iguales y alguna que otra uva blanca. Todo lo cosechado se fue a la misma cuba de maceración por unas pocas horas para agarrar color y aromas, antes de la fermentación. Si no lo habíamos dicho, como siempre hace sus … Sigue leyendo LA ETIQUETA DEL PET NAT PAÍS-CINSAULT DE CATA UGARTE