Claire Manvieux y Paz Fuentealba dan inicio a una serie sobre vinos con burbujas con este muy particular espumante que tiene su origen de la mano del ruibarbo de la Patagonia. Comenzamos nuestro ciclo de «Espumantes Especiales» con un producto poco conocido para los que somos de la mitad norte del país, y muy presente en las cocinas de la mitad sur: el ruibarbo. Planta ambigua por su versatilidad en preparaciones saladas o dulces (lo que más se encuentra aquí); y también porque aunque sus tallos sean comestibles, sus hojas en cambio son tóxicas. Rui nace en el norte patagónico de nuestro país, desde la creatividad y audacia de las familias Brintrup y Astaburuaga quienes frente a la producción exponencial de ruibarbo y después de muchos pies y kuchen decidieron probar fermentarlo, partiendo por un mosto. El resultado fue satisfactorio pero algo le faltaba; así es que probaron con una … Sigue leyendo LA ETIQUETA DE RUI SPARKLING BRUT