Rubaiyat  ya es una cadena de restaurantes  de lujo «around de world»,  con su casa matriz y múltiples locales en Brasil. Después de sumar 5 locales en Brasil (3 de ellos en Sao Pablo), uno en Madrid y México y otro más en Argentina, bajo el nombre Cabaña las Lilas, llegó a  Chile el año pasado siguiendo sus mismos principios: ofrecer el mejor servicio junto a una gastronomía que llega  directo desde la Hacienda del dueño en Brasil, y que da origen  al nombre Rubaiyat.

La especialidad aquí son las carnes de res, presentadas al cliente para su elección antes de se que vayan a la parrilla. No es casualidad que hacerse  cliente frecuente del lugar implica haber recibido un cuchillo personalizado, que queda resguardado en el lugar hasta la próxima visita. Para ganárselo y luego usarlo, hay más de diez cortes de las razas Angus, Hereford y Wagyu; entre ellos bife chorizo, ojo de bife, vacío y la imperdible picanha.

Debido a su influencia brasilera, aquí  no falta la compañía de su  típico pan de queso, el que llega junto con el “couvert”  de la casa (en lugar de la panera) con aceitunas, ensalada capresse, zapallitos, tapenade de aceitunas, y buñuelos de mandioca.  Tampoco faltan los frescos cócteles preparados con cachaza.  Aun así, aquí el vino de Chile y otras latitudes relevantes es el protagonista.

La carta de vinos nacionales y exportados suma  más de 600 etiquetas, fueron seleccionados  por el sommelier Eugenio García.  Si bien Eugenio ya no está, si se llegan a perder entre tanta tentación pidan con confianza la ayuda  al  nuevo equipo de sommeliers formado por Elizabeth Diaz y William Campo. Su oferta irá desde una copa de vino tinto simple por $2.500, hasta la copa del ícono de la semana a precio de tienda. Nuestra recomendación: no se pierda el queen beef (de 650 gramos, en la foto) para compartir. Tampoco para comenzar el carpaccio de setas portobello con piñones y aceite de trufas, sus locos o pulpo a la parrilla. Lo recomiendan junto con una copa de espumante, puede ser uno nacional por $3.500 o un Champagne de verdad por $8.700.

Para antes o después, el bar al lado de su luminoso lobby de entrada, invita a probar cócteles clásicos nacionales y del mundo, y también creaciones de autor.

Los suscriptores WiP tendrán en este nuevo #territorioWIP  una copa de  bienvenida, ya sea de espumante, vino blanco o tinto (excluye vinos íconos o boutique).

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