LA ETIQUETA DEL VINO COUSIÑO MACUL CLARET 2020
Se trata de un estilo de vino del Maipo Andes que ya tiene su propia etiqueta en Chile y un par de cosechas al menos a cuestas. Paz y Claire nos cuentan mucho más.
Para saber el origen del nombre nos remontamos a la época de 1860. Claret, entonces es un apodo británico para los vinos tintos de Burdeos que llegaban a Inglaterra y eran muy «clear», es decir, claros.
En Chile, Rosario Palma -enóloga de Cousiño Macul– nos cuenta que decidieron reutilizar este nombre para su Cabernet Sauvignon de Edición Limitada, vinificado con la fruta que tienen en los viñedos de Macul. Un vino que es ligero y, por ello, con guarda en barricas de 4to o 5to uso.
Su etiqueta puede cambiar en sus ediciones y para algunos años tienen más de una opción; sin embargo para la cosecha 2020 fue única. El diseño propuesto por Colomba Sotomayor (@csestudiografico) es limpio, claro y directo: consecuente con el vino. Su ilustración con flores de magnolio parece hecha en acuarela por su delicadeza. Es una etiqueta clásica, sin ostentación.
Aquí, hay que decir una vez más, hay una gran relación entre vino y etiqueta. Nos encontramos con un Cabernet Sauvignon de un lindo color rubí, más profundo sí que los originales Claret. Será bueno dejarlo expresarse un rato en la copa (e incluso abierto un par de días). Nos encontramos con notas a jugo de frambuesas, además de un dejo algo mineral y de notas herbales (a piracinas/pirazinas) características de la variedad.
Sorprende el frescor en la boca al ser un exponente del templado Maipo Andes y de una viña tan clásica como Cousiño. Su acidez es alta, y de una sensación muy jugosa que hace salivar. Los taninos son marcados, pero no molestos, y le dan agarre.
Esa esa frescura que tiene, lo que le da una gran versatilidad en la mesa, ya sea para iniciar una comida con un picoteo de charcutería o llegar hasta el plato principal, tal vez con un contundente pastel de papas.
Definitivamente el mundo del vino en Chile está en movimiento, y también, desde sus viñas y terruños más clásicos, nos mandan aires que refrescan. ¡Bienvenidos al cambio!
Claret Cabernet Sauvignon 2020 de Cousiño Macul está por ahora a la venta sólo en su tienda on-line a $9.500.
Aquí pueden ver el live junto a Rosario Palma sobre este vino. Recuerden seguir a @laequitedelvino para saber sobre sus próximos live on-line.
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