Origen es la nueva línea de vinos de Viña Valle Secreto, nacida en innovadores huevos de cemento + piedras molidas. Un tour auto guiado por la bodega y viñedos invita a conocer esta innovación.

Ya el año pasado les habíamos contado del Cabernet Franc Origen 2018 de Viña Valle Secreto, nacido de un experimento. ¿Cuál? Utilizar en algo constructivo, innovador, un montón de piedras aluviales (redondas) que habían recolectado al despejar para plantar un nuevo viñedo a los pies de la Cordillera de los Andes. Fue entonces, cuando a la enóloga de la viña ubicada en Cachapoal Andes, Alejandra Vallejo, se le ocurrió crear unos huevos de cemento sumando como material además las piedras molidas. Todo ello, para darle un nuevo sentido de origen a sus vinos, al eliminar a la vez la etapa de guarda en barricas de madera, la que además suele llegar de otras latitudes.

De ese primer ensayo, con la cosecha 2018, nació el primer Cabernet Franc Origen de Valle Secreto, y les gustó tanto (a nosotros también) que al año siguiente hicieron tres nuevos huevos de cemento con piedras molidas. En cada uno, guardaron  por separado, además del Franc, ahora un Cabernet Sauvignon, un Syrah y un Petit Verdot. Era «la forma» para demostrar el carácter de cada una de ellas sin distractores.

Así nació de la cosecha 2019 una nueva familia entera, Origen ($23.000 c/u), con sus vinos diferentes: todos fermentados primero en tanques de acero inoxidable, luego guardados en los huevos de cemento + piedra molida para realizar allí fermentación maloláctica y su guarda antes del embotellado; guarda que duró, según la variedad,  entre 8 y 10 meses. El precio parece elevado, pero sólo hay 2.000 litros de cada uno. Atentos a venta directa ($69.000 la caja de 6). Podría ser parte de nuestro #ClubdecompraWiP?!

Sin pensarlo demasiado, no les dimos orden para probarlos, íbamos en busca de las diferencias entre variedades. Y vaya que las encontramos.

Partimos por el Cabernet Sauvignon Origen 2019 que enamora con sólo sentir sus aromas. Allí en su copa además de un precioso color rubí intenso, hay notas a casis tan netas que enseguida te aceleran el pulso. Luego en la boca aparece ese ataque nervioso, de taninos firmes pero amables, junto a un cuerpo más ligero que pesado y una acidez tensa que es capaz de quitar el sueño. Un Cab derechamente fresco. Cómo decirle que no a una segunda copa.

Luego avanzamos hacia el Syrah Origen 2019, de un color violeta profundo, y una nariz que confirma todo lo que se dice sobre esta cepa tinta que manda en el Ródano Norte. Me refiero a esas notas de tocino ahumado, que no nacen de la barrica, sino de su particular ADN. Además están las notas a  fruta negra madura, que llevan a pensar en el marrasquino de un bombón de chocolate. En boca es envolvente, de cuerpo medio a más, firme, y acidez media a baja; a su paso deja una estela seductora de frutas negras, ceniza y grafito. Podría probar un poquito más…

Siguiente… Petit Verdot Origen 2019, con notas netas a mora y arándanos, además de pimienta negra… En su paso en la boca es el rudo. Junto a su cóctel de frutas negras en boca, es firme, magro, y cómo no, secante final en su final. El más brioso y oscuro de todos. Si es que esa mezcla da susto, mejor guardar por varios años más. Sólo podrá mejorar. Paciencia es palabra #clave con él.

Cerramos la serie con el primero de todos: el Cabernet Franc Origen 2019. No nos equivocamos en el orden. Tampoco Vallejo, por haberlo elegido para ser el protagonista del experimento primero. ¿Cómo es? Atentos: Golpea su nota herbal en nariz; es un golpe neto a hojas verdes y pimiento, a bosque, otro descriptor de libro para los Cabernet. Pero nada tiene que ver este Franc con su hermano Cabernet Sauvignon Origen. Además, será que alucinamos, pero encontramos notas de café tostado. En su paso por la boca sentimos más volumen y grasa que en el Cabernet. ¿En que se parecen pues? En su muy muy rica acidez. Fran Origen es además muy voluptuoso y profundo. Con final austero, mineral cómo no, que cuesta dejar… Otra copa por favor.

En la bajada de la nota les dijimos que podían ir a conocer el Origen de estos cuatro vinos con una visita auto guiada y es así. Tal Cual. De hecho Valle Secreto es la única viña de Chile, que al llegar para hacer el tour por su bodega e instalaciones, en vez de que alguien te diga sígane, te dan un aparatito que te acompañará en el viaje como guía. Quien dijo «no quiero distanciamiento, mascarillas y todo eso?» Pues es perfecto para ellos. Los invitamos a visitar su página web https://enoticket.cl/vina-valle-secreto/tours para conocer todos los detalles. Mala noticia sí, para este domingo 14 de febrero, están en Fase 2, por lo tanto no pueden recibir visitas durante fin de semana. Precios desde $15.000 por persona.

Su paisaje entre montañas, preciosa nueva sala de ventas (con precios especiales) y bodega con los huevos de cemento + piedra molida, bien valen la pena escaparse para conocerlos en cuanto puedan.

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