CARMENÈRE LLEGÓ A LA LINEA ANTIGUAS RESERVAS
Cousiño Macul presentó la nueva cepa que pasa a formar parte de su tradicional línea de vinos nacidos del Valle del Maipo.
Cuentan los archivos de la viña Cousiño Macul que su línea de vinos Antiguas Reservas comenzó el año 1927 con la cepa Cabernet Sauvignon; y no sería hasta 1969 cuando se le sumó por primera vez la cepa Chardonnay. Más tarde, se uniría la Merlot, con la convicción de que la viña se fundó en 1856 con material pre filoxérico, y por lo tanto su Merlot, a diferencia de la gran mayoría del resto de Chile, sí era Merlot-Merlot.
Tuvieron pues que pasar más de 100 años para que la emblemática línea de Viña Cousiño Macul sumara a la Carmenère, aunque no aún a sus viñedos en Maipo. Primero, sin embargo, lo hizo en sus líneas más económicas Don Luis y Don Matías, con uvas compradas a terceros en el mismo Valle del Maipo. Un camino paso a paso pero seguro, para dar con el vino que hoy presentan, Antiguas Reservas Carmenère 2019, gracias a la calidad que fueron logrando con estas uvas de terceros, que ellos mismos cuidan todo el año. Y, como no, la insistencia de sus clientes.
Recordemos que la Carmenère es originaria de Burdeos, al igual que Merlot y Cabernet Sauvignon, y que se creyó extinta luego de que la plaga llamada filoxera destruyera casi todos los viñedos de Europa a mediados del siglo XIX. Sería en un viaje a Chile en 1994, cuando el ampelógrafo francés Jean-Michel Boursiquot confirmó lo que ya algunos creían: que gran parte de nuestro Merlot, en realidad era la olvidada Carmenère.
“La incorporación del Carmenère a esta línea Antiguas Reservas es un hito para Cousiño Macul tal como fue con cada una de las cepas anteriores que la componen. Nosotros sólo producimos vinos de una calidad superior bajo el nombre Antiguas Reservas. Tienen que ser vinos memorables”, comenta Verónica Cousiño, Gerente Comercial de Viña Cousiño Macul, y séptima generación que hoy se encuentra trabajando en el viñedo familiar.
Aunque su etiqueta no lo diga, Antiguas Reservas Carmenère es un Gran Reserva bajo las exigencia de las clasificaciones de Chile. Lo que quiere decir que ha tenido guarda en madera, aunque usada, y la ha tenido por 12 meses. Sin embargo, la cualidad de éste nuevo Carmenère, es el dominio de la fruta jugosa y amable, por sobre notas especiadas dulces aportadas por ese año en barricas.
De color rojo rubí intenso, profundo y brillante, sus aromas revelan de inmediato las notas a pimiento rojo y frutos rojos, carácter muy particular de los vinos de esta cepa cosechada con su madurez óptima. Algo que permitió la cálida cosecha 2019, de la mano Rosario Palma, enóloga de los vinos de Cousiño Macul.
Es Rosario además quien nos cuenta que aunque se siempre pensaron que la Carmenere era más para el Valle de Colchagua, les gusta la suavidad y bebilidad que les ha dado en Maipo, por lo que la esperan sumar a sus viñedos propios en Paine el próximo año. Aunque, dice la enóloga, seguirán con la camiseta puesta por los Cabernet y Merlot del Maipo.
También nos cuenta Rosario, que seguirán trabajando con las uvas de sus vecinos de Maipo, al menos hasta que den en sus propios viñedos con calidad semejante o superior.
Siguiendo el perfil de los Carmenère de cuerpo medio a ligeros, amables y de acidez justa en su paso por la boca, este nuevo Antiguas será gran compañero de platos chilenos, como carnes mechadas, pastas rellenas con carne o opciones vegetariana; y tal como sugiere la viña, junto a champiñones gratinados con queso Parmegiano Reggiano. También, es un vino para comenzar cualquier encuentro con la compañía de una buena conversación.
Antiguas Reservas Carmenère, nuevo integrante de esta clásica y elegante familia de vinos chilenos, ya está a la venta en la Tienda On-line de Viña Cousiño Macul (www.cousinomacul.com/tienda) a un gran precio relación/calidad de $7.125 (precio normal $9.500).
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